Kidsproof Recept: Gezonde Pannenkoeken

Mijn dochter is bijna 18 maanden, en dat betekent het begin van een kieskeurige fase. Hoe dol ze eerst ook was op groente, nu lijkt juist dát het slachtoffer van haar nieuwe voorkeuren. Ik probeer het te negeren, maar soms wil ik toch stiekem wat groente naar binnen smokkelen. Misschien herken jij dit ook en zoek je een creatieve aanpak? Dan heb ik een recept voor je: gezonde pannenkoeken!

Recept: gezonde pannenkoeken

Ingrediënten:

• 50 g geraspte bloemkool (of courgette, goed uitgeknepen)
• 1 rijpe banaan of 50 g zoete aardappelpuree (voor een zoete variant)
• 1 ei
• 4 el volkoren bloem of havermout
• 50 ml melk of een plantaardige variant
• Snufje kaneel (zoet) of Italiaanse kruiden (hartig)

Bereiding:

1. Meng alle ingrediënten tot een glad beslag.
2. Verhit een pan met een klein beetje olie.
3. Bak kleine pannenkoekjes op middelhoog vuur, ongeveer 2 minuten per kant.
4. Serveer met appelmoes, yoghurt of een gezonde dip.

Tip: Makkelijk bewaren!

• Koelkast: 2-3 dagen
• Invriezen: Tot 3 maanden (even opwarmen in de pan of magnetron).

Eet smakelijk!

Hier waren ze een succes! Eet jouw kindje graag groente? Laat het me weten op @mamasaarnl!